中秋家宴的餐桌上配资排名公司，总少不了摞得老高的月饼礼盒：莲蓉蛋黄、流心奶黄、五仁枣泥……甜香满溢却总吃两口就腻得慌，高糖高油的负担过后，不少人节后就喊着肠胃积食、手脚发沉。其实秋冬换季免疫力最容易“掉线”，与其被月饼占了肚子，不如把餐桌主角换成8道高蛋白硬菜，荤素搭配鲜香味足，一家子补得扎扎实实，秋冬少往医院跑。
一、豆泡炒娃娃菜
准备食材
油豆泡适量、娃娃菜2颗、大蒜、干辣椒、葱花
调味：生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精、食用油
详细制作步骤
1. 娃娃菜改刀：娃娃菜去掉外层老叶，清洗干净，从中间对半切开，再切成小瓣，保留菜帮菜叶完整。
2. 豆泡处理：油豆泡如果个头偏大，从中间剪开小口，更容易吸满汤汁、入味透彻。
3. 辅料切配：大蒜切片、干辣椒切段、小葱切花备用。
4. 爆香底料：热锅凉油，下入蒜片、干辣椒，小火炒出香味，激出底料鲜味。
5. 翻炒娃娃菜：下入娃娃菜，开大火快速翻炒，把菜帮先炒软，翻炒1分钟至微微断生。
6. 下入豆泡翻炒：放入处理好的油豆泡，和娃娃菜一起快速翻拌均匀。
7. 加水焖煮入味：加入小半碗清水，少许生抽、一勺蚝油，轻轻翻拌均匀。
8. 调味提鲜：加入少许食盐、一点点白糖提鲜，中和味道、激发食材本味。
9. 小火焖煮吸汁：盖上锅盖，中小火焖煮2分钟，让豆泡充分吸收蔬菜汤汁和调料香味。
10. 大火收汁：打开锅盖，开大火快速翻炒收汁，保留少许汤汁更入味。
11. 提鲜出锅：最后加少许鸡精、撒上葱花，翻拌均匀即可出锅！
元股证券:ygzq.hk二、香菇炒青菜
【食材】
油菜、鲜香菇、葱、蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、鸡精
【做法】
1. 锅中水烧开，加少许油盐，放入油菜焯水1分钟，捞出沥干；香菇下锅焯水2分钟，捞出沥干。
2. 起锅热油，下入葱蒜、小米辣爆香。
3. 倒入香菇，加2勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀。
4. 放入油菜，加1勺盐、1勺鸡精，翻炒入味。
5. 翻匀后即可出锅装盘。
三、糖醋草鱼块
食材：草鱼、面粉、淀粉、葱姜、白糖、香醋、生抽、食用油
做法
1. 草鱼切为大小均匀的鱼块，加葱姜和少许食盐抓匀，腌制15分钟去腥。
2. 面粉搭配淀粉加水调成浓稠面糊，每一块鱼块都均匀裹上面糊。
3. 油温烧至六成热，下入鱼块，中小火炸至外表金黄定型捞出沥干油分。
4. 油温升高，再把鱼块倒回去复炸一次，口感更加酥脆。
5. 锅内调好糖醋料汁，煮至汤汁粘稠，倒入鱼块快速翻拌，裹满料汁即可。
四、虾皮炒小白菜
所需食材：小白菜500克、淡干虾皮30克、大蒜3瓣、生姜1小块、食用油适量、盐适量、生抽1勺、料酒半勺。
步骤：
1.小白菜掰开叶片，淡盐水浸泡十分钟后冲洗干净，沥干后切成约5厘米长的段，梗叶分开放置方便控火。
2.虾皮放入漏网，用流水快速冲洗一遍，沥干水分备用，可去除表面多余盐分。
3.大蒜拍碎切细末，生姜去皮切细丝，放在小碟中备用。
4.炒锅烧热倒油，油温五成热时放入虾皮，小火慢煸至微黄出香。
5.加入蒜末和姜丝，转中火快速翻炒十秒，让香味充分释放。
6.倒入小白菜，转大火快炒，沿锅边淋入生抽和料酒，炒至菜叶断生变软。
7.尝咸淡后再决定是否加盐，翻炒均匀后关火出锅装盘。
五、韭菜炒鸡蛋
食材：新鲜韭菜一把、鸡蛋4个、盐、少许白胡椒粉、食用油
详细步骤
1. 韭菜洗净沥干水分，切成小段，水分一定要沥干，防止炒制出水发烂。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和白胡椒粉，充分打散，少许清水搅匀，炒出来鸡蛋更嫩滑。
3. 热锅热油，倒入蛋液，定型后快速划成小块，盛出备用，不要炒老。
4. 锅底留少许底油，倒入韭菜，大火快速翻炒20秒，炒出韭菜香味。
5. 倒回鸡蛋，加少许盐调味，快速翻拌均匀立马出锅，鲜香爽口，简单又下饭。
六、金针菇木耳蒸鸡胸肉
所需食材：鸡胸肉两块（约300克）、干木耳一小把、金针菇150克、生姜三片、小葱两根、生抽两勺、蚝油一勺、料酒一勺、白胡椒粉半勺、玉米淀粉一勺、食用油半勺。
步骤：
1. 将干木耳放入碗中，加入足量温水，浸泡约三十分钟，直至完全涨发，然后撕去根部硬蒂，搓洗干净备用。
2. 金针菇切去根部老硬部分，拆成小簇，放入淡盐水中浸泡五分钟，再冲洗两遍，沥干水分后平铺在深盘底部。
3. 鸡胸肉剔除表面筋膜和多余脂肪，从中间片成两片薄块，再顺着纹理切成约一厘米宽的条状，最后改刀成两厘米见方的小块。
4. 在鸡胸肉块中加入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉和姜丝，用手抓拌均匀，接着放入玉米淀粉，继续朝同一方向搅拌至粘手起胶。
5. 淋入半勺食用油，轻轻翻拌锁住水分，腌制十五分钟，同时将泡发的木耳切成细丝，铺在金针菇上层。
6. 将腌好的鸡胸肉块均匀码放在木耳和金针菇上面，尽量不重叠，蒸锅水烧开后放入盘子，加盖大火蒸十二分钟。
7. 出锅后撒上切好的葱花，喜辣者可加少许小米椒圈，无需再调味，直接趁热食用，肉质嫩滑，菌菇鲜甜。
七、香煎三文鱼
食材：三文鱼一块、生姜2片、少许盐、几滴柠檬汁
做法：
1）三文鱼冲洗干净后，用厨房纸吸干表面水分，抹上一点点盐，放上姜片，滴几滴柠檬汁腌制十分钟，这样可以有效去除鱼腥味。
2）平底锅倒入少量油，开小火慢煎，待两面鱼肉全部变色即可出锅。出锅后撒上一点椒盐，孩子会更爱吃。
持牌可查配资平台八、毛豆炒鸡蛋
食材： 新鲜毛豆200克、鸡蛋3个、蒜末2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量
做法：
1、毛豆剥壳洗净，锅中烧开水加少许盐，焯烫3分钟捞出沥干。
2、鸡蛋打散加少许盐搅匀，热锅热油炒至凝固盛出。
3、锅中留底油，下蒜末爆香，放入毛豆翻炒2分钟。
4、倒入炒好的鸡蛋，调入盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。
中秋团圆饭从来不是月饼的“独角戏”，甜口点心浅尝辄止，把这几道高蛋菜端上桌，一家子吃得满足又营养，身体底子补得结实，降温天也不怕受凉生病，舒舒服服过个踏实团圆的秋冬。
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